Главная звезда интернета: Еда

Главная звезда интернета: Еда

Если стереть слои трендов, инноваций, технологий и других прелестей глобального общества, то можно увидеть, что человек искренне ценит всего несколько вещей: кров, общение с себе подобными и пищу. Последнее стало связующим звеном между первым и вторым, а сегодня и вовсе переросло в один символов популярной культуры. Наша первая двойная цифровая бложка и главный материал этого месяца посвящается коронному тренду сезона – еде.

В течение июньского цикла материалов OKNO расскроет роль еды в мире миллениалов и Instagram. От того, как ресторанам приходится создавать фотогеничные блюда, до массового перехода к экологически дружелюбным диетам – все об этом здесь, сейчас и в течение всего месяца.

Еда и статус: Общественный Food Court

Шаурма или буррито? Первое отличается от второго лишь месторождением и некоторыми ингредиентами, а в остальном являются идентичными. Но почему упоминание одного вызывают отличающуюся от упоминания второго реакцию?

Буррито, мексиканская версия шаурмы, содержит в себе фасоль и рис в качестве основы вдобавок к остальным ингредиентам, которые заворачиваются в тортию, аналог лаваша. Шаурма изготавливается из овощей (помидоры, огурцы, капуста и др.) и заворачивается в лаваш. На первый взгляд оба блюда походят на братьев. На второй взгляд больше внимания и интереса привлекает буррито. Главная тому причина заключается вовсе не в ингредиентах, а в названиях.

Экзотическое “буррито” звучит привлекательно и интересно точно так же, как звучит “шаурма” в той же Мексике. Кофейни и рестораны будут включать кесадии и буррито до тех пор, пока одно лишь упоминание в меню будет вызывать интерес у посетителей. Использование международной кухни уже давно помогает заведениям строить хипстерский и современный имидж.

Выбор и знание экзотических блюд аккуратно намекает на образование и широкий кругозор человека, что ставит его в более выгодное положение. Общественный суд ценит любознательных людей, чьи интересы выходят за рамки обыденного. Им присваивают ярлык “интеллегентного” человека. Соответственно при выборе блюда “современный” и “интеллегентный” человек обратит внимание на буррито, а уже затем на “пресловутую” картошку.

Авокадо-тосты как главный аксессуар или Еда под Instagram

Встречают по одежке, провожают по вкусу – именно так теперь руководствуются рестораны при составлении меню. В эпоху Instagram красивым и фотогеничным должно быть всё: поверхность стола, тарелки, приборы, интерьер и, конечно, само блюдо. Оформление блюда и его окружение должно вызывать желание сделать снимок, а уже потом насладиться блюдом.

В 2017 году тосты с авокадо стали самым популярным блюдом на Instagram. По хэштегу #avocadotoast можно найти более 1,2 миллиона публикаций: какие-то отредактированные до совершенства, а какие-то вовсе нетронутые фильтром. Блюдо стало настолько популярным онлайн, что запросы на авокадо-тосты возросли на 50% и стали самым популярным блюдом на завтрак.

Если раньше мы опирались на рецензии в газетах или рекомендации друзей, то сейчас газеты заменили наши любимые фуд-блогеры, чей один пост в соцсетях может привести десятки, сотни, а то и тысячи новых посетителей. Чтобы угодить новым рецензентам, Starbucks выпускают специальные яркие напитки в честь праздников или наступлению сезонов – специально для соцсетей.

Ами Сонг, американская мега-инфлюенсер, дизайнер и любительница авокадо, однажды опубликовала фотографию из парижского ресторана со словами: “Субботний завтрак, обед или может это было бранчем. Всегда заказываю дополнительный авокадо.”

Популярнось авокадо заключается в его фотогеничности и приятном цвете. По такой же схеме стали популярны салаты, чье обилие различных цветов идеально вписывается в любой снимок для сторис. И это вовсе не конец фотогеничных блюд: тенденции указывают на то, пока люди публикуют свою еду онлайн, популярными будут те блюда, которые появлятся в кадре чаще всего.

Веганизм и устойчивость – король и королева бала

Самым большим и, пожалуй, самым полезным трендом в пищевой индустрии и ее отношении с широкой общественностью стало стремление к устойчивости и правильному питанию. Веганизм заменил стейки, а смузи из сельдерея почти выселили газированные напитки.

Читать: Вегетарианство и веганизм — в чем разница?

Разработчики искусственного или “веганского” мяса сумели создать достойную замену животному мясу. Все больше и больше людей становятся веганами и вегетарианцами по самым различным причинам (экологические, этические или по причине здоровья) и рестораны стали активно подстраиваться под их предпочтения. Даже заведения в таких “мясных” странах как Кыргызстан и Казахстан стали создавать отдельные “зеленые” меню.

Американская компания по производству альтернатив животной и молочной продукции “Impossible Foods” является одним из корпоративных лидеров здорового движения. Технологические титаны Сергей Брин и Билл Гейтс уже инвестировали в развитие новых бургеров. Их коронный продукт “impossible burger” уже стал популярным среди фитнес-гуру. Изначальная версия бургера содержала в себе пшеничный белок, который после был заменен на соевый протеин. Финские и шведские McDonald’s включили растительный бургер McVegan в свои меню (пока они не доступны другим странам). Их примеру последовали Burger King, другая популярная фастфудная сеть.

Главный аксессуар лета

Пицца, суши, курица, салат, паста, бекон, бургер, яйца, стейк, лосось – десять самых инстаграмных блюд на сегодняшний день. Нью-Йоркский ресторатор Варун Катария говорит, что он “думает об Instagram” в своих заведениях, объясняя это тем, что рестораны находятся на рынке воспоминаний, а фотографии – большой тому компонент.

При практически постоянном хорошем освещении летние террасы ресторанов и кофеен станут идеальной локацией для фотосессий. Каждый тост с семгой или бублик с лососем станет звездой Instagram в считанные минуты, а каждый зеленый смузи отделит фитнес-героев от любителей колы и фри. Добро пожаловать в мир тренд-еды!

Обложка: Нурбек Азамат уулу
Статья: Азат Тороев
Фотографии: Айседора Алымкулова
Продюсер: Мээрим Осмонова
Продакшн-ассистент: Айдана Кашкарова

Добавить комментарий

Закрыть меню